বগুড়ার শিবগঞ্জে মশলা গবেষণা কেন্দ্রের বৈজ্ঞানিক কর্মকর্তারা উদ্ভাবন করেছেন পেঁয়াজের পাউডার।
তাদের দাবি এই পাউডার সঠিকভাবে বাজারজাত করতে পারলে পেঁয়াজ সংকট অনেকটাই দূর হবে।
হলুদ, মরিচ ও ধনিয়ার ন্যায় রান্নায় ব্যাবহার হবে এই পেঁয়াজের পাউডার। কাঁচা পেঁয়াজের থেকে গুঁড়া বেশি সাশ্রয়ী এবং সংরক্ষণ ও করা যাবে দীর্ঘদিন।
২০১৯ সালের দিকে পেঁয়াজের পাউডার পক্রিয়া জাত করন নিয়ে কাজ শুরু করেন বগুড়ার শিবগঞ্জে অবস্থিত মশলা গবেষণা কেন্দ্রের উর্ধতন বৈজ্ঞানিক কর্মকর্তা ড. মোঃ মাসুদ আলম।
সফলতা আসতে সময় লেগেছে তার পাঁচ বছর। তিনি জানান পক্রিয়া জাত করন খুব সহজ হওয়ায় ঘরে বসেই পেঁয়াজের পাউডার তৈরি করতে পারবেন যে কেউ।
তার দেখানো পদ্ধতিতে পেঁয়াজের পাউডার বানিজ্যিক ভাবে বাজার জাত করন গেলে পেঁয়াজের সংকট ও দূর হবে। পাউডার বা গুঁড়া ভালো করে সংরক্ষণ করলে তা ব্যাবহার করা যাবে প্রায় দু’বছর।
সূর্যের তাপে অথবা যান্ত্রিক পদ্ধতিতে দু’ভাবেই এ পেঁয়াজের গুঁড়া বা পাউডার করা যায়। দুটোতেই খরচ খুব সীমিত। এ পাউডারে রান্না করলে কাঁচা পেঁয়াজের মতোই স্বাদ পাওয়া যাবে বলে জানান উদ্ভাবক ও গৃহিণীরা।
